Vins Non spécifié Domaine Castera - Cépage petit manseng - 1991

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Castera, datant de 1991, provient de la région du Jura en France, une région connue pour ses paysages pittoresques et ses vins uniques. Issu du cépage Petit Manseng, reconnu pour son acidité vive et ses arômes complexes de fruits exotiques et d'épices, ce vin affiche une maturité exceptionnelle grâce à son millésime. Le terroir du Jura, caractérisé par ses sols marneux et calcaires, favorise la complexité et la longévité des vins. Domaine Castera, avec son histoire riche et son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, est respecté pour ses cuvées authentiques et raffinées qui capturent l'essence du terroir jurassien.

Pour sublimer ce vin, on peut opter pour des plats tels que du foie gras mi-cuit, où sa douceur et son acidité équilibreront bien le riche caractère du foie. Des viandes blanches en sauce crémeuse et des plats à base de curry thaï se marieraient également harmonieusement avec ses arômes fruités. Pour un accord régional, un comté affiné, emblématique du Jura, serait un partenaire idéal, rehaussant les nuances complexes du vin tout en créant une synergie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, maturée par les années. Humez ensuite pour découvrir ses arômes de fruits confits, de miel et de légères notes florales. En bouche, appréciez sa structure acide et son moelleux, offrant une superbe longueur avec une finale épicée. La dégustation de ce vin est une expérience sensorielle à savourer lentement, de manière à laisser son charme agir pleinement.