Vins Non spécifié Désiré Petit - Vin de Paille - 2020

Le Domaine Désiré Petit propose ici une superbe cuvée de Vin de Paille 2020, représentative du savoir-faire jurassien en matière de vins liquoreux. Élaboré traditionnellement à partir de grappes soigneusement sélectionnées de cépages locaux tels que le Savagnin, le Chardonnay ou le Poulsard, le vin de paille est issu d’un procédé unique : les raisins sont laissés à sécher plusieurs semaines sur des claies, afin de concentrer les sucres et les arômes. Cette vinification artisanale donne naissance à un vin doré, d’une grande complexité aromatique, aux notes de fruit confit, de miel, de coing et de fruits secs. La cuvée 2020 du Domaine Désiré Petit offre un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, avec une onctuosité en bouche soutenue par une vivacité subtile.

Le Jura, petite région viticole du nord-est de la France, est réputée pour ses vins originaux. Son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds permet une lente maturation des raisins, tandis que la diversité de ses sols, principalement marneux et calcaires, contribue à la richesse du terroir. Les vins du Jura, dont le vin de paille, sont héritiers d’une longue histoire viticole où les traditions ont été préservées avec soin, donnant au vignoble sa réputation de perle discrète de l’Hexagone.

Ce vin de paille accompagnera brillamment un foie gras poêlé, un assortiment de fromages affinés comme le Comté du Jura ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou un gâteau moelleux aux fruits secs. Il se marie également à merveille avec une cuisine épicée ou des mets sucrés-salés, apportant une touche d’élégance à la table. Les plats régionaux comme la tarte au Comté ou la galette jurassienne aux noix seront de parfaits partenaires.

Je vous recommande de servir ce vin de paille légèrement frais, autour de 8-10°C, pour apprécier toute sa palette aromatique et son élégante sucrosité. Ouvrez-le une dizaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes de se déployer pleinement dans le verre. Ce vin se conservera également très bien en cave de longues années, gagnant ainsi en complexité au fil du temps.