Vins Non spécifié Domaine Désiré Petit - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Désiré Petit, avec sa cuvée Pinot Noir 2023, offre une belle expression jurassienne de ce cépage emblématique. Issu de vignes cultivées sur des pentes argilo-calcaires typiques du Jura, ce vin rouge sec met en valeur la délicatesse et la finesse du Pinot Noir, tout en lui conférant une certaine originalité propre à la région. Le millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur, avec un fruité croquant, des arômes de cerise griotte, de framboise, complétés par de subtiles notes de sous-bois et de poivre blanc. La vinification, souvent peu interventionniste au domaine, permet de préserver la pureté du fruit et une belle expression du terroir, avec une structure tannique souple et une acidité rafraîchissante.

Le Jura, situé à l’est de la France, est une région viticole de caractère, réputée pour ses paysages vallonnés, son climat continental et ses influences montagnardes. Ici, les hivers peuvent être rigoureux et les étés relativement chauds, favorisant une maturité lente des raisins, propice au développement d’arômes fins et d’une belle tension. Les sols du Jura, riches en marnes, en calcaire et en argile, apportent aux vins de la région une belle minéralité. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, et la région, bien que discrète, est le berceau de cépages uniques et de méthodes traditionnelles, notamment la vinification sous voile pour certains blancs.

La cuvée Pinot Noir 2023 du Domaine Désiré Petit se mariera parfaitement avec une viande de veau légèrement rosée, un filet mignon de porc sauce aux morilles, ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages du Jura tels que le Morbier ou le Comté affiné seront également de précieux alliés. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une tourte au poulet façon jurassienne ou d’un gratin de pommes de terre au Mont d’Or.

Afin de profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cela permettra une belle ouverture aromatique et une dégustation harmonieuse.