Le Vignoble Guillaume 1996 est un vin rouge sec issu de la région du Jura, en France. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce domaine familial est reconnu pour sa maîtrise des cépages autochtones, notamment le Pinot Noir et le Trousseau pour les rouges. Le millésime 1996, marqué par une météorologie contrastée, a donné naissance à des vins de caractère, avec une belle acidité préservée favorisant le potentiel de garde. La vinification dans le Jura conserve souvent une part de tradition, alliant macérations longues et élevage en foudres ou en pièces locales, afin de révéler pureté du fruit, structure et finesse aromatique.
Le Jura, région confidentielle à l'est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, modulé par l’influence des montagnes. Les sols jurassiens, faits de marnes grises, de calcaires et d’argiles, favorisent l’expression minérale et la fraîcheur naturelle de ses vins. C’est un terroir singulier, marqué par des traditions ancestrales, où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge. Le Jura est aussi célèbre pour ses méthodes de vinification atypiques et l’attachement profond à ses cépages locaux, ce qui confère à ses vins une véritable identité.
Pour la gastronomie, ce vin rouge sec du Jura, au profil probablement évolué et délicat, s’accordera particulièrement bien avec la cuisine régionale. Pensez à un coq au vin jaune, une potée comtoise, ou, plus simplement, une assiette de saucisse de Morteau et pommes de terre rôties. Les fromages du Jura, comme le Comté affiné ou le Morbier, sont des partenaires naturels de ce type de vin. Sa structure et sa fraîcheur s’allient également très bien avec des viandes blanches en sauce, des champignons forestiers ou encore un gibier à plume.
Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce millésime ancien, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler ses arômes tertiaires, typiques des vins matures du Jura. Ce sera l’occasion d’un vrai voyage sensoriel à travers une région viticole authentique et préservée.
