Vins Arbois-Pupillin Régis Bullejos - 2020

Le Régis Bullejos 2020, issu de l'appellation Arbois-Pupillin AOC, est un vin blanc sec typique de la région du Jura, en France. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est très probable qu’il s’agisse de Savagnin ou de Chardonnay, deux variétés emblématiques de cette appellation. Le millésime 2020 a offert une belle maturité aux raisins, favorisant l’expression aromatique du cépage et une belle fraîcheur. Sur ce terroir argilo-calcaire, la vinification est souvent traditionnelle, favorisant l’expression du sol et la complexité du vin, parfois avec un élevage sous voile pour le Savagnin qui apporte des arômes de noix, de pomme verte et d’épices douces, tandis que le Chardonnay révèle généralement des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche.

Le Jura est une région viticole au climat semi-continental, marquée par des hivers rudes et des étés modérément chauds. Ce contraste thermique permet d’obtenir des vins à l’acidité préservée, dotés d’une grande tension minérale. La région possède une histoire viticole riche, avec des traditions originales comme l'élevage sous voile ou la production de vins de paille et de vin jaune. Les sols marno-calcaires du secteur d’Arbois-Pupillin offrent des conditions idéales à l’expression du Savagnin comme du Chardonnay, garantissant profondeur et finesse.

Pour les accords mets et vins, ce blanc sec du Jura s’exprimera merveilleusement avec des accords régionaux : une poularde aux morilles et au vin jaune, un comté affiné ou encore une truite aux amandes mettront en valeur sa minéralité et ses notes typiques. Vous pouvez également oser des associations avec des plats de la mer comme un risotto aux coquillages, ou des recettes plus exotiques à base de curry doux.

Afin d’en apprécier toutes les subtilités, dégustez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage court peut s’avérer utile pour les vins jeunes et racés, afin de libérer toute la palette aromatique.