Vins Arbois-Pupillin Domaine La Renardière - Ploussard - 2023

Le Domaine La Renardière, installé à Pupillin au cœur du Jura, propose avec sa cuvée Ploussard 2023 un superbe représentant de ce cépage typique de la région. Le Ploussard, également appelé Poulsard, donne ici un vin rouge léger et aérien, aux reflets rubis délicats. Ce millésime 2023 conserve toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes évocateurs de petits fruits rouges frais, de groseille, de fraise des bois et parfois des notes légèrement épicées. Le terroir singulier de Pupillin, bénéficiant de marnes rouges et de calcaires, confère au vin un profil élégant, une belle finesse et une finale sapide, caractéristique de cette appellation confidentielle et recherchée. Le travail du Domaine La Renardière, reconnu pour ses vinifications précises et respectueuses de l’identité du cépage, permet à ce Ploussard de s’exprimer avec authenticité et vivacité.

La région du Jura, véritable mosaïque de terroirs, se distingue par son climat semi-continental aux hivers rigoureux, compensés par des étés chauds, favorisant une maturité lente des raisins. Les sols du vignoble jurassien, où dominent les argiles à marnes et les éboulis calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du Jura est ancienne et prestigieuse, marquée par une grande diversité de cépages autochtones que les vignerons, tels que ceux du village de Pupillin, surnommé le « royaume du Ploussard », mettent en valeur avec passion et savoir-faire.

Ce Ploussard frais et délicat sera le compagnon rêvé de charcuteries jurassiennes, de jambon persillé, d’une terrine de lapin ou d’une volaille simplement rôtie. Il s’accorde aussi à merveille avec un comté jeune ou une saucisse de Morteau poêlée. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il accompagnera volontiers une quiche forestière ou une tarte aux légumes du printemps.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à 12-14°C. Il s’apprécie dans sa jeunesse pour sa pureté de fruit, dans un grand verre à vin rouge afin de profiter pleinement de ses arômes subtils. Une aération courte lui permettra de révéler toutes ses nuances.