Vins Arbois-Pupillin Overnoy-Crinquand - Ploussard - 2001

La cuvée Ploussard 2001 du domaine Overnoy-Crinquand, issue de l’appellation Arbois-Pupillin, est représentative du style unique des rouges du Jura. Ce vin, élaboré très probablement à partir du cépage ploussard — cépage peu tannique et emblématique de la région — se distingue par sa robe claire, souvent rubis pâle, et par une incroyable délicatesse aromatique. Les millésimes anciens comme 2001 révèlent généralement des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et de légères notes terreuses, parfois teintées d’épices douces. La vinification dans le Jura privilégie la finesse et la pureté, avec une extraction douce et une mise en avant de la singularité du terroir de Pupillin, réputé pour ses marnes colorées et ses éboulis calcaires, qui offrent au vin une structure subtile et une minéralité discrète.

Installée au cœur d’un vignoble à taille humaine, l’appellation Arbois-Pupillin bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, enrichi par une mosaïque de sols qui favorisent une grande diversité dans l’expression des vins. Le village de Pupillin s’est forgé une solide réputation pour la qualité de ses ploussards, alliant tradition viticole ancestrale et respect de l’environnement. Le Jura lui-même est une région historique du vignoble français, marquée par une recherche d’authenticité et des pratiques souvent artisanales.

Au moment de la dégustation, ce type de vin s’accorde merveilleusement bien avec des plats de la région comme une poularde aux morilles, une fricassée de champignons, ou encore un comté affiné. Son profil léger, sa bouche souple et ses arômes tertiaires sauront également flatter une cuisine plus raffinée, telle qu’un carpaccio de veau ou un filet de truite fumée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, veillez à la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage délicat pourra également aider à libérer tout le bouquet aromatique d’un millésime à la belle évolution comme ce 2001. Ce vin pourra séduire les amateurs de rouges subtils recherchant complexité, élégance et fraîcheur.