Vins Arbois-Pupillin Caves de la Mure - 2003

Issu de l’appellation Arbois-Pupillin, au cœur du Jura, ce vin rouge du millésime 2003, élaboré par les Caves de la Mure, illustre l’une des expressions authentiques des rouges jurassiens. Même si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, on retrouve traditionnellement sur l’appellation des vins issus de Poulsard et de Trousseau, des raisins typiques qui confèrent finesse, légèreté et caractère fruité aux vins de cette région, bien que certains assemblages puissent aussi inclure du Pinot Noir. Le millésime 2003 fut particulièrement solaire, apportant généralement plus de maturité et de densité aux vins, une caractéristique qui peut se retrouver ici sous forme de notes plus mûres, épicées ou légèrement confiturées, tout en préservant la fraîcheur et la trame délicate propres au Jura. La vinification, souvent respectueuse de la tradition, favorise l’expression du terroir à travers une extraction douce et un élevage qui conserve la pureté du fruit.

Le Jura présente un vignoble confidentiel, niché entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, marqués de variations qui participent à la complexité des raisins. Les sols marno-calcaires du secteur de Pupillin, village réputé pour ses rouges élégants et singuliers, contribuent à la minéralité des vins et à leur capacité de garde. Cette région, riche en histoire et en savoir-faire, cultive la singularité par ses cépages autochtones et un style affirmé, que l’on retrouve dans ce vin avec poésie.

À table, ce vin rouge jurassien, de par sa structure et sa fraîcheur attendue, accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, un magret de canard, un carpaccio de bœuf ou encore des plats traditionnels régionaux comme la saucisse de Morteau avec des lentilles. Il sera aussi remarquable sur un plateau de fromages du Jura : comté affiné, morbier ou mont d’or chaud, dont la texture et les saveurs se marient harmonieusement avec la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres tulipe afin de sublimer ses arômes et révéler toute sa complexité. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout pour un millésime ancien tel que 2003, afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.