Avis Viniou
La Cuvée Blanc Typé 1998 de Jacques Tissot, provenant de l'appellation Arbois dans le Jura, est un vin qui capture l'essence de son terroir unique. Le Jura est réputé pour ses vins blancs à base de cépages comme le Chardonnay et le Savagnin. Ce millésime 1998, avec ses 25 ans d'âge, promet une complexité et une profondeur rares. Le sol calcaire et marneux du Jura, conjugué à un climat continental avec des influences montagnardes, confère à ce vin un caractère minéral marqué. Jacques Tissot est une figure emblématique dans la région, reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles et sa passion pour l'authenticité, faisant ainsi honneur à l'héritage viticole du Jura.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui valoriseront sa complexité. Un poulet au vin jaune et aux morilles, typique du Jura, se mariera parfaitement avec ce blanc, révélant des notes terreuses et umami. Les poissons en sauce, comme un saumon à la crème et à l'estragon, ou un plateau de fromages comté, seront également de bons alliés pour souligner sa rondeur et ses arômes de fruits secs et de noix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Avant de le goûter, appréciez sa robe dorée aux reflets ambrés, un signe de sa maturité. Portez ensuite le verre au nez pour en dégager les parfums de fruits secs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et notes oxydatives typiques des vins du Jura.
