Avis Viniou
Ce vin blanc de l'appellation Arbois, dans le Jura, est un millésime de 1998. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas indiqué, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay ou le Savagnin. Le Jura est réputé pour ses vins au profil unique, souvent marqué par une vinification oxydative, qui développe des arômes complexes de noix, de pomme séchée et parfois de curry pour les vins de Savagnin. Produit depuis plus de deux décennies, ce vin a certainement atteint une belle maturité, offrant une palette aromatique riche et nuancée.
La région du Jura est nichée dans l'est de la France, connue pour ses paysages de montagnes douces et ses vignobles en altitude. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins, développant ainsi une acidité vive et des arômes concentrés. Les sols du Jura sont principalement composés de marnes, idéaux pour la culture du Savagnin et du Chardonnay.
Pour accompagner ce vin blanc jurassien, optez pour des plats qui sauront mettre en avant ses caractéristiques de vieillissement. Le poulet aux morilles à la crème est une spécialité locale qui se marie parfaitement avec ce type de vin, autant que des poissons en sauce ou un Comté affiné, qui respecte la régionalité tout en exaltant les arômes beurrés et de fruits secs du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 12-14°C, ce qui permet à ses arômes de s’exprimer pleinement tout en conservant une belle fraîcheur. Vous pouvez le décanter légèrement pour libérer ses arômes plus complexes, fruits de son vieillissement prolongé.
