Avis Viniou
Le vin Arbois 2008 « Cuvée Savagnin » des Caves du Mont est une merveille du Jura, région viticole réputée pour ses vins uniques et authentiques. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage Savagnin, bénéficie du millésime 2008, qui lui confère une belle complexité aromatique. Le Jura, avec ses sols marno-calcaires, offre un terroir idéal pour l'expression minérale et la tension vive de ce cépage. Les techniques de vinification traditionnelles, notamment l'élevage sous voile, apportent au vin des notes de noix et d'épices subtiles. La région du Jura se distingue par son climat continental, ses hivers rigoureux et ses étés chauds, ce qui influence le style oxydatif des vins. Le domaine Les Caves du Mont, reconnu pour son travail méticuleux et respectueux de la tradition, jouit d'une belle réputation dans le monde viticole.
Pour accompagner ce vin Arbois 2008, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes puissants et son profil oxydatif. Une fondue au comté, typique du Jura, ou un poulet au vin jaune avec des morilles, renforceront l’harmonie entre les mets et le vin. Les arômes de noix et d'épices du Savagnin sublimeront également un plateau de fromages affinés, comme le Comté ou le Mont d'Or.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Un léger carafage de 30 minutes à une heure révélera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes de fruits secs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure ample et sa finale persistante, une danse harmonieuse de saveurs minérales et boisées.
