Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac, bien que généralement associé au Languedoc, propose ici un Arbois Rouge issu de la région viticole du Jura, une zone réputée pour ses vins uniques et expressifs. Ce vin de 2021, bien qu'il ne spécifie pas son cépage dans la fiche, pourrait être issu de cépages typiques de la région comme le Trousseau ou le Poulsard. Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo capricieuse, offrant des vins d'une grande finesse. Le terroir du Jura, avec ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles garantissent une belle profondeur aromatique. Le Jura, avec son climat continental, se distingue par des traits culturels et géologiques particuliers qui influencent le style des vins, souvent marqués par une belle fraîcheur et une grande complexité.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui en sublimeront les arômes délicats. Un coq au vin jaune, typique de la région jurassienne, serait un choix parfait. Les saveurs terreuses des champignons sautés ou un rôti de porc aux herbes de Provence pourraient également créer une harmonie gustative idéale. Pour ceux qui préfèrent les accords fromages/vins, un morceau de Comté affiné enrichira l'expérience sensorielle.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, généralement d'un rouge rubis clair, puis portez le verre au nez pour en percevoir les arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture délicate et ses nuances minérales qui reflètent l'authenticité du terroir jurassien.
