Vins Arbois Domaine de Saint Pierre - Les Dalles - 2020

Avis Viniou

Appréciation du vin

Le Domaine de Saint Pierre, situé dans la célèbre appellation d'Arbois, nous offre en 2020 une Cuvée Les Dalles riche et prometteuse. Ce vin rouge du Jura se distingue par son authenticité et sa finesse. Issu principalement du cépage Trousseau, ce millésime exprime la particularité du terroir jurassien, avec ses sols argilo-calcaires riches en minéraux et son climat continental. La vinification traditionnelle, marquée par une fermentation en cuves ouvertes suivie d'un élevage en fûts de chêne, ajoute une dimension complexe et élégante à ce vin. La région d'Arbois est réputée pour ses vins singuliers et ses pratiques viticoles ancestrales qui respectent l'équilibre naturel et la biodiversité.

Accords mets-vins

Ce Trousseau d'Arbois s'accorde magnifiquement avec des plats qui soulignent sa structure et son bouquet aromatique. Il est idéal accompagné de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou une entrecôte, ainsi que des plats en sauce comme un coq au vin jaune. Des fromages du Jura, notamment le Comté ou le Morbier, sublimeront également ses notes fruitées et épicées. Pour des accords plus authentiques, pensez à des plats régionaux tels que la potée comtoise ou le poulet aux morilles, qui amplifieront sa profondeur aromatique.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe grenat brillante, puis humez-le pour détecter ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Profitez de cette expérience sensorielle unique en le savourant lentement pour apprécier toutes ses nuances.