Vins Arbois Domaine Stéphane Tissot - Les Bruyères - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Stéphane Tissot nous livre une splendide expression du terroir jurassien avec sa cuvée Les Bruyères 2008, un vin rouge sec d'appellation Arbois. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une belle complexité grâce à un millésime 2008 typique, marqué par une climatologie capricieuse mais favorable à la concentration aromatique. Le Jura, avec ses pentes douces et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur singulières. Stéphane Tissot, reconnu pour sa viticulture biodynamique engagée, donne ici une belle interprétation de son terroir profondément influencée par un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, mariages culinaires et accords régionaux sont de mise. Accompagnez-le de plats traditionnels tels qu'un coq au vin ou un civet de lièvre, qui feront ressortir ses tannins soyeux et ses arômes de fruits rouges mûrs. Les fromages à pâte cuite, comme un Comté affiné, viendront sublimer la complexité de ce vin. D'autres plats tels qu'un gratin dauphinois ou une tourte forestière aux champignons offriront une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage de trente minutes à une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets grenat, humez les arômes envoûtants de fruits noirs et de sous-bois délicatement épicés. En bouche, savourez la texture veloutée et la finesse des tannins, aboutissant à une finale persistante, reflet de la richesse du Jura.