Vins Arbois Domaine Stéphane Tissot - Les Bruyères - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Stéphane Tissot est réputé pour ses vins authentiques et expressifs, et la Cuvée Les Bruyères 2006 en Arbois ne fait pas exception. Ce vin blanc sec, issu du terroir singulier du Jura, est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. En 2006, ce millésime se distingue par son équilibre et sa belle acidité, accentués par un climat continental qui valorise la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires contribuent à une minéralité remarquable. Le Domaine Stéphane Tissot est connu pour ses pratiques agricoles biologiques et biodynamiques, respectant la tradition tout en innovant. Le Jura, avec son microclimat particulier et ses traditions viticoles ancestrales, apporte une dimension unique à ce vin.

Pour accompagner cette Cuvée Les Bruyères, pensez à des plats de poissons en sauce crémeuse, comme un filet de truite aux amandes, ou encore des volailles grillées aux herbes. Les notes minérales et la vivacité du vin se marient aussi parfaitement avec un comté affiné, célèbre fromage régional. Pour une expérience culinaire complète, optez pour des plats typiques du Jura, tels qu'une poule au vin jaune et aux morilles, qui exalteront la complexité aromatique du vin.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température d'environ 12°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée chatoyante. À l'olfaction, appréciez la palette aromatique complexe, avec des notes de fruits secs et une pointe d'amande. En bouche, savourez son attaque vive, suivie d'une belle rondeur et d'une finale persistante. Ce rituel complétera l'expression raffinée de cette Cuvée Les Bruyères.