Vins Arbois Pinte - Vin jaune - 1986

Avis Viniou

Le vin entré, un Vin Jaune de 1986 produit par le Château de la Pinte dans l'appellation Arbois, est un véritable joyau du Jura. Issu principalement du cépage Savagnin, ce vin se caractérise par sa robe dorée et ses arômes puissants de noix, de curry et d'épices subtiles, fruit d'un long élevage sous voile. Le millésime 1986 promet une complexité aromatique exceptionnelle. Le Jura, une région viticole unique en France, bénéficie d'un climat semi-continental et de sols variés, notamment calcaires et marneux, qui apportent minéralité et singularité aux vins. Le Château de la Pinte, réputé depuis des décennies, est reconnu pour son respect des traditions et son engagement en faveur de la biodynamie.

Pour mettre en valeur ce Vin Jaune, optez pour des accords mets-vins qui soulignent ses notes de noix et de curry. Les plats régionaux comme le poulet au Vin Jaune et aux morilles sont des classiques incontournables. Un Comté affiné renforcera également les caractéristiques de ce vin grâce à ses saveurs torréfiées et sa texture fondante. Les plats à base de volaille ou de poissons à chair blanche, accompagnés de sauces crémeuses, se marieront parfaitement, tout en créant une harmonie gustative élégante et raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 15 à 17°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais l'ouvrir une heure à l'avance permettra aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur dorée intense, puis portez le vin au nez pour apprécier les arômes de noix, de curry, et de fruits secs. En bouche, appréciez sa puissance, son équilibre unique et sa longueur persistante. Ce vin, avec son caractère singulier et complexe, promet une expérience de dégustation mémorable.