Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - Sous la Tour - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sous la Tour" 2020 de Bénédicte & Stéphane Tissot est un élégant représentant de l'appellation Arbois, située dans le Jura, une région nichée entre les Alpes et la Bourgogne. Ce vin rouge bio, bien ancré dans son terroir, est le fruit d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Les sols calcaires et marneux du Jura ainsi que le climat continental confèrent à ce vin une belle expression minérale et une complexité aromatique marquée. Le domaine Tissot, à la réputation établie, est connu pour ses pratiques viticoles innovantes et son respect des traditions locales, contribuant à l'excellence de ce millésime.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats qui sauront en exalter les notes délicates de fruits rouges et ses nuances légèrement épicées. Un coq au vin jaune et aux morilles ou une poularde de Bresse aux champignons se marieraient harmonieusement avec ce nectar. Pour une approche plus locale, accompagnez-le d'une truite du Jura ou d'une potée comtoise, des plats qui feront écho à ses origines jurassiennes et accentueront sa profondeur aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe, d'environ une heure, permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. À la dégustation, observez la robe souvent rubis avec des reflets grenat, respirez son bouquet complexe et fruité, puis savourez sa bouche structurée et son équilibre impeccable. Ces étapes révéleront toute la splendeur de cette cuvée remarquable.