Vins Arbois Henri Maire - 1975

Avis Viniou

Ce vin blanc sec provient de l'appellation Arbois, au cœur du Jura, une région réputée pour ses vins uniques et atypiques. Le millésime 1975 démontre une capacité de vieillissement remarquable, offrant des notes complexes de noix, de pomme cuite et une minéralité qui traduit le terroir calcaire et marneux du Jura. Les vins d'Arbois sont souvent élaborés à partir de cépages traditionnels comme le chardonnay ou le savagnin, élevés sous voile ou ouillés de manière classique, procurant une oxydation contrôlée qui sublime leurs arômes de noix et d'épices. Henri Maire, un domaine emblématique de la région, est reconnu pour sa contribution à l'essor des vins du Jura, associant savoir-faire traditionnel et innovation. Ce château a joué un rôle crucial dans la mise en lumière des vignobles jurassiens.

Pour accompagner ce vin vintage, privilégiez des plats à base de volaille, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui relèvera les nuances terreuses et épicées du vin. Un vieux comté, avec sa texture onctueuse et ses notes d'umami, s'accordera également à merveille. Pour une note régionale, une croûte aux champignons, une spécialité typique du Jura, soulignera parfaitement les arômes développés de ce grand vin.

La dégustation optimale de ce vin se fait à une température de 12-14°C, pour ne pas écraser ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes délicats de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, admirez son miroitement avant de humer ses effluves de fruits mûrs et de noix puis savourez ses saveurs complexes, en lui laissant le temps de s'épanouir en bouche pour une expérience complète et mémorable.