Vins Arbois Domaine Overnoy-Crinquand - Chardonnay Vieilles Vignes Arbois-Pupillin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy-Crinquand nous offre ici un vin exceptionnel provenant de la région du Jura, plus précisément de l'appellation Arbois, reconnue pour ses vins de caractère. La Cuvée Chardonnay Vieilles Vignes Arbois-Pupillin 2018 est un vin rouge bien qu'habituellement, le chardonnay soit associé à des blancs. Cela pourrait être une erreur dans l'enregistrement, néanmoins, cela reste une opportunité intéressante pour discuter de l'héritage viticole de la région. Le terroir jurassien, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité et une complexité aromatique. Le domaine Overnoy-Crinquand, réputé pour son approche authentique et respectueuses des traditions, produit des vins qui témoignent d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez un accord avec des plats savoureux et bien structurés. Un coq au vin, par exemple, rehaussera les notes profondes du vin. Des plats régionaux comme un comté affiné de Jura ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua pourraient également harmoniser les saveurs. Ces mariages culinaires permettront de révéler la profondeur aromatique et le profil unique du vin.

La dégustation est une étape clé pour apprécier ce vin d'exception. Servez-le à une température autour de 16-18°C pour libérer ses arômes. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra d'aérer le vin, déployant ainsi sa complexité. Commencez par observer la robe, vérifiez la limpidité et l'intensité, puis inhaler les arômes en prenant le temps de les départager. Enfin, la bouche doit être une expérience progressive, en capturant d'abord la fraîcheur minérale, puis les notes fruitées et florales, et en terminant par une belle longueur en bouche.