Vins Arbois Les Vins Auguste Pirou - Vin Jaune - 1990

Avis Viniou

Le vin entré est un Vin Jaune de l'appellation Arbois dans le Jura, produit en 1990 par Les Vins Auguste Pirou. Bien que la fiche indique qu'il s'agit d'un vin rouge, il est typiquement blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime témoigne de la capacité d’un Vin Jaune à vieillir magnifiquement, offrant une complexité aromatique et une structure unique. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, confère au vin ses caractéristiques distinctives. Les Vins Auguste Pirou, maison de renom, valorisent ces terres depuis des générations, soulignant le savoir-faire traditionnel de la vinification sous voile.

Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats riches et savoureux qui équilibreront son intensité. Un poulet aux morilles et à la crème ou un comté affiné se marieront parfaitement avec ses arômes de noix et ses notes épicées. Les spécialités régionales comme la truite au vin jaune créent une harmonie parfaite, soulignant le caractère unique et puissant de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage de 45 minutes permettra de libérer son bouquet aromatique. Commencez votre dégustation par une observation visuelle pour apprécier sa couleur dorée et brillante. Ensuite, sentez les arômes complexes de noix, d’épices et de fruits secs avant de le goûter, en savourant sa longue persistance en bouche et sa structure ample.