Avis Viniou
Le Domaine Rolet Père & Fils est réputé pour ses vins élégants et authentiques. Leur Arbois rouge de 1985 est un témoin élégant de la capacité du Jura à produire des vins de garde d'exception. Ce vin rouge est issu des cépages typiques de la région, souvent dominés par le Poulsard, parfois accompagné de Trousseau et de Pinot Noir. En 1985, le climat de la région a été particulièrement favorable, avec des étés chauds et secs, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Jura, caractérisé par un sol argilo-calcaire, confère au vin une minéralité subtile et une fraîcheur en bouche, équilibrant harmonieuse les arômes de fruits rouges mûrs et la complexité des notes évoluées.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, possède un climat continental. Ce climat rigoureux est tempéré par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la viticulture. Le Jura est une terre de traditions viticoles ancestrales où les méthodes de vinification respectent un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui est perceptible dans le caractère singulier de ses vins.
Les accords mets-vins pour un Arbois rouge de cette époque se doivent d'être réfléchis pour sublimer ses arômes complexes. Il accompagnera superbement les plats riches comme un coq au vin jaune, typique de la région, ou une poularde de Bresse. Ses tanins fondus se marient bien également avec un fromage à pâte molle au goût prononcé, comme le Comté affiné.
Pour déguster ce vin à son apogée, il est conseillé de le laisser s'aérer pendant quelques heures après ouverture, afin de laisser s'exprimer toute la palette aromatique qu'il recèle. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa rondeur et sa complexité. C'est à cette température que le vin révèlera toute son harmonie et ses nuances raffinées.
