Avis Viniou
L'Arbois Rouge 1996 de l'Abbaye de Saint-Laurent est un vin remarquable, typique du Jura, une région viticole célèbre pour ses vins distinctifs. Le terme "vin de paille" évoque une méthode de vinification traditionnelle où les raisins, généralement des cépages tels que le Poulsard ou le Trousseau, sont séchés sur des nattes de paille avant vinification, concentrant ainsi les sucres et arômes. Ce processus donne au vin une belle profondeur et complexité, avec des notes de fruits rouges confits, de pruneaux et parfois une touche de réglisse ou d'épices.
Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est une région de climat continental, caractérisée par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols y sont diversifiés, mêlant marnes, argiles et calcaires, offrant des terroirs propices à l'élaboration de vins uniques. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, avec une forte tradition familiale et des méthodes artisanales qui perdurent.
Pour accompagner ce vin de paille rouge, optez pour des mets qui sauront en sublimer la richesse et les arômes concentrés. Des plats de caractère comme un civet de lièvre, du canard rôti aux épices ou encore un gibier à la sauce grand veneur seront idéaux. Côté fromages, un Comté bien affiné ou encore un morceau de Bleu de Gex feront écho à la complexité du vin. En dessert, des préparations à base de fruits rouges ou de chocolat noir s'accorderont également à merveille.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant la dégustation, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler tout leur potentiel. Savourez ce vin délicat et rare pour une expérience sensorielle inoubliable.
