Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois Cuvée Savagnin de 2000, élaboré par le domaine Jacques Tissot dans la région du Jura, en France. Bien que le Savagnin soit habituellement utilisé pour produire des vins blancs, cette cuvée semble être une exception notable, peut-être vinifiée sous une forme oxidative qui pourrait expliquer sa désignation en dépit de sa couleur mentionnée comme rouge. Le millésime 2000 a donné naissance à de nombreux vins d'une belle complexité avec une capacité de vieillissement remarquable. Les sols du Jura, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent à ce vin une minéralité unique. La vinification traditionnelle avec un possible élevage sous voile confère des arômes caractéristiques de noix, de noisette et de pomme sèche.
La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds mais tempérés. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne ; elle s’appuie sur des traditions séculaires de production de vins uniques comme les fameux vins jaunes et vins de paille.
Pour les accords mets-vins, ce vin s'exprimerait magnifiquement aux côtés de plats riches en saveurs. Un filet mignon de porc à la moutarde se marierait bien avec les notes épicées et oxydatives du Savagnin. N’hésitez pas à l'accompagner d'un comté affiné, un fromage emblématique du Jura, pour une expérience gastronomique en symbiose avec son terroir natal.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de libérer tout son potentiel aromatique et de permettre une expression optimale de ses saveurs complexes. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour l’aérer et sublimer ses arômes.
