Avis Viniou
Le Domaine Des Cavarodes nous présente sa Cuvée Poulsard de Chemenot 2016, un vin rouge typique de l'appellation Arbois, située dans le Jura, en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Poulsard, un cépage autochtone de la région, connu pour sa peau fine et sa capacité à produire des vins délicatement colorés et d'une grande finesse aromatique. Le millésime 2016 offre une belle expression du terroir jurassien, avec une vinification qui met en avant le caractère naturel du raisin, souvent avec une approche respectueuse de la biodiversité même si le vin n'est pas spécifiquement certifié biologique.
La région du Jura est réputée pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, allant des marnes aux éboulis calcaires, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins produits dans cette région historique. Le Jura est également reconnu pour sa longue tradition viticole, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, ajoutant une dimension patrimoniale à chaque verre dégusté.
Pour accompagner ce Poulsard de Chemenot, optez pour des plats légers et délicats afin de ne pas écraser sa subtilité aromatique. Un carpaccio de bœuf ou des volailles grillées aux herbes de Provence mettront très bien en valeur les tanins soyeux et les notes fruitées du vin. Ne manquez pas de l'associer également à des mets régionaux tels que la saucisse de Morteau ou un poulet au vin jaune, qui s'harmoniseront parfaitement avec ce vin.
En termes de dégustation, nous vous recommandons de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur et son élégance tout en mettant en avant ses notes subtiles de fruits rouges et d'épices douces. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
