Avis Viniou
La Cuvée Rubis 2020 du Domaine Ratte est un vin rouge de l'appellation Arbois, située dans la région viticole du Jura, en France. Ce vin se distingue par sa méthode de culture en biodynamie, respectant ainsi l'équilibre naturel de la vigne et du terroir. Élaborée avec soin, cette cuvée met en avant une belle expression des cépages locaux, souvent connus pour leur finesse et leur caractère unique. Le millésime 2020, à la fois complexe et élégant, offre une palette aromatique riche qui ravira les amateurs de vins du Jura, célèbres pour leur authenticité et leur diversité de profils.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés assez chauds, permettant une bonne maturité des raisins. Le sol est principalement composé de marnes, d'argiles et de calcaires, contribuant à la minéralité et à la structure des vins produits. Historique, cette région se distingue par sa biodiversité et ses pratiques viticoles traditionnelles, qui ont su préserver des cépages emblématiques comme le Trousseau, le Poulsard et le Savagnin.
Pour sublimer votre Cuvée Rubis 2020, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa profondeur et sa complexité. Les plats de la région tels que le coq au vin jaune, le poulet aux morilles ou une fondue comtoise s'accorderont particulièrement bien avec ce vin. Cette cuvée pourra également accompagner avec élégance des viandes rouges grillées ou rôties et des plats mijotés délicatement épicés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et d'en savourer les nuances subtiles. Une ouverture préalable d'une heure est recommandée pour permettre au vin de s'oxygéner et de dévoiler pleinement ses arômes.
