Avis Viniou
Le vin Gouillaud frères 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Arbois, située dans la région du Jura en France. Il s'agit d'un vin de paille, une spécialité locale caractérisée par sa méthode de vinification unique. Les raisins, souvent du savagnin, du chardonnay ou du poulsard, sont soigneusement sélectionnés et déposés sur des claies de paille pour sécher pendant plusieurs semaines. Ce processus concentre les sucres et confère au vin une riche complexité aromatique avec des notes de fruits confits, de miel, de noix et parfois une subtile touche épicée. Le millésime 2018 apporte une belle maturité au vin avec une excellente concentration aromatique, typique de cette année ensoleillée.
Le Jura, connu pour son climat montagnard influencé par des hivers rigoureux et des étés chauds, offre un terroir propice à la production de vins empreints d'authenticité. Les sols composés principalement de marnes et de calcaires favorisent une minéralité unique qui se retrouve dans les vins de la région. Ce vin reflète l'histoire viticole du Jura, où la tradition des vins de paille remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin liquoreux, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa richesse et son intensité. Un foie gras mi-cuit ou poêlé viendra sublimer ses notes sucrées tandis qu’un plateau de fromages régionaux, comme un comté affiné, créera un accord typiquement jurassien. Des desserts aux fruits secs ou confits, telles qu'une tarte aux noix, mettront en valeur sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin de paille, servez-le légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer tout en conservant une belle fraîcheur en bouche, révélant toute la richesse et la subtilité de ce millésime exceptionnel.
