Avis Viniou
Le Domaine André et Mireille Tissot est un domaine réputé du Jura, région viticole située dans l'est de la France. La cuvée En Spois de 2004 est un vin rouge issu principalement de cépages locaux tels le Poulsard ou le Trousseau, complémentés parfois de Pinot Noir. Sa particularité réside dans sa vinification influencée par le style du vin jaune, typique de cette région, conférant au vin des notes uniques de noix et une légère oxydation qui apporte une complexité distinctive. Le millésime 2004, en particulier, offre une belle structure avec des notes de fruits rouges mûrs, relevées par des arômes de sous-bois et une touche épicée en finale.
Le Jura est une région reconnue pour son climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes argileuses et de calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la fraîcheur des vins. L'histoire viticole du Jura date de l'époque romaine, mais c'est au XIXème siècle que la région a acquis sa renommée grâce à ses techniques uniques de vinification, notamment le fameux "vin jaune".
Pour accompagner ce vin rouge de la région d'Arbois, optez pour des plats typiques tels qu'un coq au vin jaune ou une volaille rôtie aux morilles, qui sauront magnifier les saveurs oxydatives et épicées du vin. Des plats plus rustiques, tels qu'une tourte au comté ou un rosbif saignant, se marieront également bien en soulignant le caractère du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C pour permettre à tous ses arômes de s'exprimer pleinement. Une légère aération ou un carafage préalable d'une heure pourra également être bénéfique pour que le vin révèle toute sa complexité et sa richesse aromatique.
