Avis Viniou
Le vin blanc 2019 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, situé dans la prestigieuse appellation Arbois du Jura, exprime toute la typicité de cette région viticole unique. Ce millésime 2019 témoigne d’un travail minutieux de la vigne à la bouteille, capturant l'élégance du terroir jurassien. Les vins blancs d'Arbois sont souvent élaborés à partir du cépage savagnin, connu pour sa capacité à vieillir et à développer des arômes complexes de noix et de fruits secs lorsqu'il est élevé sous voile, une méthode traditionnelle en Jura. Cependant, il peut s'agir également de chardonnay, offrant des notes plus florales et citronnées.
Le Jura est une région viticole nichée dans l'est de la France, bénéficiant d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont rigoureux, et les étés peuvent être chauds, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols jurassiens sont principalement composés de marnes, favorables à la culture du savagnin et du chardonnay. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement au Moyen Âge que ses vins commencent à gagner en réputation.
Pour accompagner ce vin blanc sec de Pupillin, pensez à des accords qui soulignent sa minéralité et sa fraîcheur. Ainsi, un comté affiné et des plats à base de poisson comme une truite au beurre blanc ou des fruits de mer révèleront la finesse du vin. Les spécialités régionales comme la poularde aux morilles avec un peu de crème peuvent également créer une harmonie parfaite.
Ce vin s'appréciera pleinement servi à une température de 10-12°C pour révéler ses arômes tout en conservant sa vivacité. Pensez à l'ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ainsi, vous profiterez pleinement des caractéristiques subtiles de ce vin de caractère.
