Avis Viniou
La Cuvée Vin de paille de la Fruitière Vinicole Arbois est une merveilleuse expression des vins liquoreux du Jura, produite dans l'appellation Arbois. Le millésime 2018 se distingue par son exceptionnel équilibre entre douceur et fraîcheur. Ce vin blanc élaboré en méthode "vin de paille" implique un processus particulier où les raisins, souvent savagnin, chardonnay et poulsard, sont séchés sur des nattes de paille durant plusieurs mois pour concentrer les sucres avant d'être pressés et fermentés. Cette technique offre des arômes intenses de fruits confits, de miel et de figue sèche, appuyés par une belle acidité.
La région du Jura est réputée pour ses paysages vallonnés et son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires typiques de la région contribuent à la minéralité que l'on retrouve dans les vins. Le Jura, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles et ses variétés de cépages uniques.
Pour accompagner ce vin liquoreux, optez pour des mets qui sauront rehausser sa richesse. Les accords réussis incluent le foie gras, dont l'onctuosité et la saveur s'harmonisent parfaitement avec la douceur du vin de paille. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou les desserts aux fruits secs et aux noix, renforcent les notes de ce vin. Pour un accord régional, une tarte aux noix du Jura serait idéale.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra au bouquet complexe de se révéler pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Déboucher la bouteille une heure avant permettra au vin de s'épanouir et à ses arômes de ressortir magnifiquement au nez et en bouche.
