Vins Arbois Les Viticulteurs Arbois - 1989

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi est un vin jaune emblématique de l'Arbois, produit par Les Viticulteurs Arbois et appartenant au millésime 1989. Élaboré dans le Jura, ce vin blanc sec se distingue par la méthode de vinification unique qui le caractérise. Il est dominé par le cépage Savagnin, majoritairement utilisé pour produire ce style de vin. Le vin jaune subit un long élevage sous une fine couche de levures appelée "voile", sans ouillage, pendant au moins six ans et trois mois, ce qui lui confère ses arômes complexes et atypiques de noix, d’épices et de curry.

La région du Jura, et plus précisément l'appellation Arbois, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers sont froids et les étés chauds, ce qui contribue à une belle maturité du Savagnin. Les sols argilo-calcaires et marneux sont typiques de cette région, offrant une minéralité et une acidité distinctes à ses vins. Le Jura possède une riche histoire viticole, avec des traditions qui se perpétuent à travers des techniques de vinification ancestrales.

Pour magnifier ce vin jaune, rien de tel que de l'accompagner de spécialités régionales comme un coq au vin jaune et aux morilles, où ses arômes de noix rencontrent à merveille la richesse du plat. Il se mariera également parfaitement avec un Comté affiné, dont la salinité et les nuances beurrées feront écho à la complexité du vin. Pour les amateurs de cuisine exotique, un curry de poulet ou d'agneau peut également être un choix audacieux mais délicieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 14-16°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un carafage léger peut être envisagé afin de libérer ses arômes envoûtants, surtout qu'il s'agit d'un millésime assez ancien. Profitez de ce voyage sensoriel dans l'univers singulier des vins du Jura.