Vins Arbois Andre & Mireille Tissot - Arbois Savagnin - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est une cuvée Arbois Savagnin 2014 produite par le domaine André & Mireille Tissot, dans la région du Jura en France. Bien qu'étiqueté comme un vin rouge, il est important de noter que le Savagnin est traditionnellement un cépage blanc, ce qui suggère une mention incorrecte concernant la couleur. Le climat de ce millésime a offert un équilibre délicat entre l'acidité et la maturité des fruits, avec des influences marquées par le terroir jurassien. La vinification, bien qu'elle ne présente pas de particularités spécifiées, met souvent en valeur le caractère oxydatif typique des vins du Jura qui fait ressortir des arômes de noix, de pomme verte et de pierre à fusil.

Le Jura est une région viticole célèbre pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols variés, principalement composés de marnes, d'argile et de calcaire, contribuent à la complexité des vins produits dans cette zone. Historiquement, le Jura est un bastion des méthodes de vinification traditionnelles, ce qui permet de produire des vins au caractère unique tel que le vin jaune, avec lequel le cépage Savagnin est souvent associé.

Pour accompagner ce vin, les plats qui se marient parfaitement incluent le comté affiné, une spécialité locale, qui accentue les arômes de noix du vin. Un coq au vin jaune ou des quenelles de brochet sont également de merveilleux alliés pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa persistance aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce Savagnin à une température idéale comprise entre 12 et 14°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Assurez-vous de le carafer quelques heures à l'avance pour que le vin puisse s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Cette approche soulignera la profondeur et la richesse de ce millésime exceptionnel du Jura.