Vins Arbois Stéphane Tissot - Sous la Tour - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sous la Tour" 2020 de Stéphane Tissot est un vin rouge de l'appellation Arbois, située dans la région viticole du Jura, en France. Ce vin reflète parfaitement les caractéristiques distinctives de cette région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, il pourrait s'agir de trousseau, de poulsard ou de pinot noir, qui sont des variétés couramment cultivées dans cette appellation. La cuvée est un vin sec, et bien que les particularités de vinification ne soient pas précisées, Stéphane Tissot est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, souvent en biodynamie, mettant en avant l'expression pure des cépages et du sol.

La région du Jura est caractérisée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une belle maturité des raisins. Les sols sont généralement composés de marnes, d’argiles et de calcaire, offrant une minéralité qui se retrouve dans les vins. L'histoire viticole du Jura remonte à l'époque romaine, et la région est particulièrement connue pour la diversité de ses cépages et ses méthodes de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui s'accordent avec sa complexité et sa structure. Des viandes rouges comme le bœuf ou l'agneau grillé feront parfaitement l'affaire. Également, les plats régionaux jurassiens comme une poularde au vin jaune, des saucisses de Morteau, ou encore un plateau de fromages comprenant du comté affiné complèteront à merveille votre dégustation.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de dégustation idéale de 14-16°C pour apprécier pleinement sa finesse et son bouquet aromatique. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster, pour qu'il s'ouvre pleinement et dévoile toute sa palette sensorielle.