Vins Arbois Gaspard Feuillet - Arbois Jaune - 1988

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave provient de la région du Jura, en France, plus précisément de l'appellation Arbois. Étonnamment, il est présenté comme une "Cuvée Arbois Jaune" mais avec la mention "Rouge". Traditionnellement, le vin jaune est un vin blanc unique à base de cépage Savagnin, vieilli sous un voile de levure dans des fûts de chêne. Cependant, ce vin de 1988 porte la signature distincte du Jura avec une technique de vinification qui évoque peut-être une expérimentation insolite du château Gaspard Feuillet en utilisant des cépages ou des méthodes différentes, bien que ce soit atypique.

La région du Jura est réputée pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, ce qui contribue au développement des vignes sur des sols calcaires et marneux. L'histoire viticole du Jura s'étend sur des siècles et s'est distinguée par ses pratiques de vinification traditionnelles et le caractère unique de ses vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa personnalité complexe et potentiellement oxidative. En raison de la note intrigante de vin jaune, si elle est présente dans ce rouge, vous pourriez le marier avec des mets riches en umami, comme un coq au vin jaune ou un comté affiné. Si la mention de rouge se vérifie, un gibier ou un plat de viande en sauce viendra équilibrer ses tanins et sa force.

Lors de la dégustation, veillez à le servir à une température appropriée pour un vin rouge évolué, soit autour de 15-17°C. Cela permettra à ses arômes uniques et à ses saveurs de se déployer pleinement, offrant une expérience sensorielle hors du commun. La température légèrement plus élevée par rapport à un blanc souligne sa structure et sa profondeur, en dépit de sa nature typiquement oxydative.