Avis Viniou
Le vin blanc que vous avez ajouté à votre cave est un Vin Jaune 1997 de la maison Raphaël Fumey & Adeline Chatelain, situé dans l'appellation Arbois du Jura, en France. Ce millésime nous offre un cépage typique de la région, le Savagnin, qui est élevé selon la méthode traditionnelle de "sous voile". Cette technique consiste à laisser le vin vieillir dans des fûts non ouillés pendant un minimum de six ans et trois mois. Cela permet au vin de développer une complexité aromatique unique, avec des notes de noix, de curry et d'épices. Le terroir jurassien se caractérise par des sols composés de marnes et de calcaires, sous un climat semi-continental qui favorise des variations importantes de températures, conférant à ces vins leur caractère particulier.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses Vins Jaunes et a une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Le climat, les sols minéraux, et les pratiques viticoles ancestrales contribuent à créer des vins d'une grande singularité. Arbois, l'une des principales appellations de la région, est particulièrement réputée pour sa production de vins blancs à base de Savagnin.
Pour accompagner ce Vin Jaune, les accords mets-vins se marient au charme rustique et puissant de ce nectar. Optez pour un poulet aux morilles et à la crème, un plat typique du Jura dont les arômes envoûtants s'harmonisent merveilleusement avec les notes de noix du vin. Ce vin se marie également bien avec des fromages affinés locaux tels que le Comté ou le Mont d'Or, qui révèlent leur caractère sous l'effet de l'association. Vous pourriez aussi tenter une cuisine plus exotique, comme une cuisine indienne au curry, dont les saveurs chaudes résonnent avec les épices du Vin Jaune.
Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température de 13-15°C. Il est important de le laisser s’aérer un moment pour que ses arômes complexes se déploient pleinement. Ce vin, doté d'un potentiel de garde exceptionnelle, peut se savourer immédiatement ou être conservé encore de nombreuses années.
