Vins Arbois Abbaye de Saint-Laurent - Vin Jaune - 1999

Avis Viniou

L'Abbaye de Saint-Laurent, Cuvée Vin Jaune 1999, est un vin emblématique de l'appellation Arbois située dans la région viticole du Jura, en France. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Savagnin, reconnu pour donner naissance aux célèbres vins jaunes du Jura. Récolté en 1999, ce millésime a bénéficié d'une vinification singulière. Le vin jaune est unique par son procédé de maturation sous voile, où le vin vieillit pendant plus de six ans en tonneaux sans ouillage, développant ainsi des arômes complexes et intenses de noix, épices et fruits secs.

La région du Jura est célèbre pour son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui influence directement le caractère des vins produits. Les sols calcaires et marneux de la région apportent minéralité et finesse aux vins. Le Jura est également riche de son histoire viticole, perpétrant des méthodes traditionnelles qui lui valent une reconnaissance internationale.

Pour accompagner ce Vin Jaune, pensez à des plats qui s'harmonisent avec sa profondeur aromatique et sa puissance. Les accords classiques incluent le fameux poulet au Vin Jaune et morilles, un plat régional qui met en valeur les notes épicées et noisetées du vin. Les fromages locaux, tels que le Comté affiné, constituent également un mariage parfait, tout comme des foies gras ou des mets aux saveurs exotiques comme un curry léger.

Pour profiter pleinement de ce Vin Jaune 1999, il convient de le servir à une température comprise entre 13 et 15°C. Cette température permet d’ouvrir le bouquet aromatique du vin, révélant toute sa complexité et son élégance. Effectuez une décantation selon vos préférences, bien que cela ne soit pas indispensable, afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes puissants.