Vins Arbois Château Béthanie - Vin Jaune - 2009

Avis Viniou

Le Château Béthanie de 2009 est un vin jaune emblématique du Jura produit dans l'appellation Arbois. Ce vin unique est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, célèbre pour ses arômes intenses et sa longévité exceptionnelle. La vinification particulière du vin jaune consiste à laisser vieillir le vin sous voile en fût de chêne durant au moins six ans et trois mois, sans ouillage. Ce processus crée des conditions où naît un voile de levures à la surface du vin, favorisant le développement de ses arômes caractéristiques de noix, d'épices, de curry et de fruits secs.

Le Jura, région viticole isolée et souvent méconnue, jouit d'un microclimat influencé par sa géographie montagneuse. Les hivers y sont froids et les étés agréablement tempérés, ce qui confère au Savagnin sa fraîcheur et sa structure. Le sol est principalement composé de marnes et de calcaires, offrant au cépage une excellente expression minérale. Historiquement, le Jura est reconnu pour sa tradition vinicole ancestrale, où le vin jaune occupe une place de choix, souvent célébré lors de la célèbre Percée du Vin Jaune.

Pour accompagner ce Château Béthanie 2009, privilégiez des plats qui sauront exalter ses arômes puissants. Les accords classiques incluent un vieux comté affiné de la région, dont la texture et le goût dialogueront harmonieusement avec le vin. Pour une expérience culinaire complète, vous pouvez également l'associer à une volaille à la crème et aux morilles, qui complétera la richesse aromatique du vin jaune.

Lors de la dégustation de ce vin, il est essentiel de le servir légèrement frais, à une température idéale de 13-15°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa structure et sa fraîcheur en bouche. Laissez-le s'aérer quelques instants dans le verre pour libérer toute la puissance de ses arômes.