Vins Arbois Maison Déjean de Saint-Marceaux - 1974

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un véritable trésor jurassien, un vin blanc de la Maison Déjean de Saint-Marceaux, millésime 1974, portant la prestigieuse appellation Arbois. Ce vin est élaboré selon la méthode du vin jaune, bien qu'étant classé demi-sec, une combinaison singulière qui offre une expérience de dégustation unique. Le vin jaune est traditionnellement produit à partir du cépage Savagnin dans le Jura, bien qu'ici, ses caractéristiques demi-secs ajoutent une nuance intrigante. Ses arômes complexes de noix, de fruits secs et de curry se développent grâce à un élevage prolongé sous voile, offrant une texture riche et persistante.

La région viticole du Jura est renommée pour sa diversité et son histoire vinicole ancienne, se situant dans l'est de la France, non loin de la frontière suisse. Le climat continental de la région bénéficie d'hivers rigoureux et d'étés chauds, idéals pour les cépages locaux tels que le Savagnin. Les sols argilo-calcaires et marno-gréseux du Jura participent à l'expression authentique et minérale des vins produits, influençant fortement leurs profils aromatiques distincts.

Pour apprécier pleinement ce vin de caractère, il serait délicat de l'accompagner avec des plats qui exaltent sa complexité. Les accords traditionnels pourraient inclure des mets de la région, tels que le poulet aux morilles et vin jaune ou un comté affiné, qui rehausseront ses notes de noix et de fruits secs. Il peut également s'accorder de manière surprenante avec des plats asiatiques légèrement épicés, offrant une belle harmonie avec les notes épicées du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 12 et 14°C pour libérer ses arômes subtils et permettre à sa richesse aromatique de s'épanouir pleinement. Laisser respirer le vin dans un verre à large ouverture vous aidera également à apprécier toute la complexité de ce vin vieux de plusieurs décennies.