Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Champs Fleurs - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Martin Faudot a donné naissance à la Cuvée Champs Fleurs, un vin rouge de l'appellation Arbois, millésime 2021. Ce vin illustre parfaitement le caractère unique des cépages rouges traditionnels du Jura, notamment le Poulsard et le Trousseau, qui sont souvent utilisés dans cette région pour produire des vins rouges délicats et aromatiques. Ce millésime 2021 promet une belle expression aromatique avec des notes de fruits rouges, une acidité bien équilibrée et une structure tannique douce et veloutée. La vinification, bien que sans particularité technique mentionnée, respecte probablement les méthodes traditionnelles du Jura, favorisant l'expression pure du terroir.

Le Jura est une région viticole fascinante avec une histoire riche. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver les arômes délicats et l'acidité naturelle des cépages. Les sols calcaires et marneux de la région ajoutent une minéralité distinctive aux vins produits. L'appellation Arbois est l'une des plus anciennes de France, témoignage de la longue tradition viticole de cette région.

Pour associer ce vin à des mets, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa légèreté et sa fraîcheur. Des charcuteries fines, un poulet aux morilles - plat emblématique de la région - ou encore un comté affiné en résonneront parfaitement avec ce vin. Les saveurs subtiles du vin se marient merveilleusement avec ces mets, tout en respectant sa finesse aromatique.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir la Cuvée Champs Fleurs à une température de 14-16°C pour révéler pleinement son bouquet aromatique et sa texture élégante. Une aération préalable, par exemple en le carafant une heure avant la dégustation, pourra également favoriser l'épanouissement de ses arômes.