Vins Arbois L'Atelier des Vins - Le Voile Sacré - 2015

Avis Viniou

La cuvée "Le Voile Sacré" 2015 du château L'Atelier des Vins est un vin rouge fascinant du Jura, une région célèbre pour ses vins atypiques et remarquables. Bien que traditionnellement les vins sous voile soient blancs, ce rouge présente une vinification intrigante inspirée du "vin jaune". Ce processus implique un élevage sous un voile de levures, ajoutant des notes de noix et d'épices, et généralement réservé aux vins blancs du Jura. Millésime de 2015, un excellent choix, il a bénéficié d'une saison favorable avec des conditions climatiques stables, offrant maturité et concentration aux raisins. Le sol argilo-calcaire du Jura participe également à la typicité de ce vin.

La région du Jura, nichée à l'est de la France, est caractérisée par un climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, propice à la culture de cépages diversifiés. L’Arbois, étant la plus grande et probablement la plus connue des appellations du Jura, est un terroir d'excellence qui a su conserver des techniques et des cépages anciens, contribuant à l'unicité de ses vins. L'histoire viticole du Jura, riche et ancestrale, se poursuit aujourd'hui avec respect et innovation.

Pour marier ce vin atypique, optez pour des plats qui sauront en révéler les nuances subtiles. Un coq au vin jaune, typique de la région, pourrait merveilleusement s'accorder avec ce rouge en raison de la similitude des techniques de vinification. Des légumes racines rôtis, imbibés d'épices, ou encore un vieux Comté affiné, autre trésor du Jura, viendront sublimer ses arômes oxydatifs.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C, permettant à la complexité des saveurs de s'exprimer pleinement. Nous vous conseillons de le décanter légèrement avant de servir pour aérer ses arômes encore plus subtilement.