Vins Arbois Domaine Fumey-Chatelain - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fumey-Chatelain signe ici un Arbois rouge 2017 qui témoigne du savoir-faire jurassien. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones comme le poulsard, le trousseau et le pinot noir, ce vin rouge exprime avec finesse la typicité du terroir d’Arbois, caractérisé par des sols argilo-calcaires et marneux. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, offrant des raisins sains, gages de fraîcheur et de fruité. La vinification se veut respectueuse du fruit et de l’expression du terroir : peu d’extraction et parfois, pour certains domaines comme Fumey-Chatelain, un élevage en cuves ou en fûts pour apporter finesse sans masquer l’essence du cépage.

Le Jura est une région viticole discrète mais dotée d’une grande authenticité, située entre la Bourgogne et la Suisse. C’est un vignoble de moyenne altitude, baigné par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de précipitations tout au long de l’année. La diversité des sols, marne bleue, argile ou calcaire, façonne des vins à la personnalité unique. L’histoire viticole du Jura, l’une des plus anciennes de France, s’exprime à travers des pratiques et des cépages souvent confidentiels, qui séduisent les amateurs en quête d’originalité et de vins de caractère.

Le style léger, délicatement fruité et épicé de l’Arbois rouge 2017 du Domaine Fumey-Chatelain s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un onglet de bœuf aux échalotes ou un rôti de veau. Côté spécialités régionales, il s’associe admirablement à une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre et de cancoillotte, ou à une assiette de charcuteries fumées du Haut-Doubs. Les fromages à pâte pressée cuite, type Comté jeune, seront également de la partie pour un bel accord régional.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révélera encore davantage sa palette aromatique toute en subtilité.