Vins Arbois Domaine Overnoy-Crinquand - Cote de la Bidode - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy-Crinquand, avec sa cuvée Côte de la Bidode 2018 en Arbois AOC, nous offre ici une expression vibrante du Jura blanc. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, traduit avec sincérité le potentiel du terroir jurassien, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, on s’attend majoritairement à du Savagnin ou du Chardonnay, typiques de la région. Le millésime 2018, chaleureux et solaire, a permis une maturité optimale des raisins, garantissant un vin à la fois ample, aromatique, mais également tendu par une belle fraîcheur minérale. La vinification naturelle, signature du domaine, laisse s’exprimer la pureté du fruit et l’identité du terroir, sans artifice.

Le vignoble jurassien, ancré sur des sols de marnes bleues, grises ou rouges et de calcaires, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés. Cette dualité climatique favorise l’équilibre entre acidité naturelle et maturité aromatique. Arbois, première AOC de France créée en 1936, est réputée pour ses vins de caractère et sa longue tradition de viticulture, où le respect du vivant et du terroir prend tout son sens. Le Jura, grâce à son isolement et à la force de ses traditions, a su préserver une identité à part dans le paysage vinicole français.

Cette cuvée Côte de la Bidode s’accordera divinement avec des spécialités régionales telles que la poularde aux morilles ou un comté affiné. Sa structure et sa fraîcheur s’associent également à des poissons en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des risottos à la truffe. Pour oser l’évasion, mariez-le avec une cuisine asiatique légère ou des plats à base de champignons sautés.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour favoriser l’ouverture des arômes. Il pourra se déguster dès à présent, mais quelques années en cave permettront d’en révéler la complexité et la profondeur.