Vins Arbois Michel Tissot et Fils - SAVAGNIN - 2023

Avis Viniou

La cuvée Savagnin 2023 du domaine Michel Tissot et Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce millésime 2023 exprime toute la typicité de ce cépage à la personnalité affirmée, reconnu pour sa puissance aromatique, sa structure et sa propension à refléter magnifiquement son terroir. Le vin provient de l’appellation Arbois AOC, une des plus anciennes de France, couvrant des terroirs argilo-calcaires souvent exposés à l’est, qui participent à l’expression minérale et racée de ce vin. La vinification de ces Savagnin se fait généralement en élevage très soigné, selon la tradition jurassienne, qui laisse parfois place à un léger voile de levures, apportant complexité et des notes aromatiques uniques de noix, pomme, épices douces et fleurs blanches.

Le Jura est une région viticole singulière, située entre Bourgogne et Suisse. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur et d’acidité maîtrisée dans le vin. La diversité de ses sols, riches en marnes bleues et grises, offre au Savagnin un terrain d’expression incomparable, donnant naissance à des vins de grand caractère, à la fois puissants et d’une grande finesse. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais ce sont vraiment les cépages spécifiques comme le Savagnin qui font aujourd’hui sa renommée.

Ce Savagnin sec se mariera à merveille avec une cuisine régionale, notamment une volaille sauce aux morilles, un risotto à la truffe, ou bien un comté affiné, véritable trésor du terroir jurassien. Il accompagnera aussi des plats de poissons en sauce, des fruits de mer, ou simplement de belles charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, mais pas trop froid, autour de 10-12°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique complexe et ses belles notes minérales, offrant une expérience authentique du Jura. Si vous le souhaitez, un carafage de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir pleinement.