Vins Arbois Domaine Ligier - Arbois Savagnin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Ligier nous propose ici une cuvée Savagnin 2018 issue de l’appellation Arbois, cœur historique du vignoble jurassien. Le Savagnin est habituellement un cépage blanc emblématique de la région, réputé pour donner des vins typiques, tendus, au caractère bien marqué — notamment dans le style oxydatif, ouillé ou non. Cette cuvée 2018 s’annonce comme une belle expression de ce cépage qui, sous le climat continental du Jura, acquiert une étonnante complexité aromatique. La vinification, plutôt traditionnelle dans la région, laisse pleinement le Savagnin exprimer sa minéralité, ses arômes d’agrumes confits, de noix, et de fruits secs, tout en dévoilant parfois de subtiles notes florales, de pomme verte et d’épices douces.

Le Jura, région viticole de l’est de la France nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et étés chauds, propices à une maturation lente des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes bleues, grises et rouges confèrent aux vins de la zone une minéralité marquée. L’histoire viticole du Jura, riche et séculaire, est indissociable de celle du Savagnin, cépage roi qui façonne l’identité gustative de l’appellation Arbois.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée de Savagnin se marie idéalement avec la gastronomie régionale : gougères au comté, croûte aux morilles, volailles à la crème, fromages affinés (notamment le Comté, le Morbier ou le vieux Mont d’Or). Elle saura également sublimer des plats de fruits de mer, des poissons grillés ou encore une cuisine épicée et asiatique, grâce à sa trame fraîche et aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Prévoyez de l’ouvrir un peu à l’avance afin de lui laisser le temps de s’épanouir en carafe, et appréciez-le dans des verres à vin blanc de belle taille pour en révéler toute la complexité. Ce Savagnin d’Arbois mérite d’être savouré avec attention, idéalement accompagné d’amateurs curieux de beaux vins de terroir.