Vins Arbois Caveau Des Byards - Fruitiere Vinicole Le Vernois Vin Jaune - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est issu de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura, et provient du Domaine Caveau des Byards, millésime 2015. La mention « Cuvée Fruitière Vinicole Le Vernois Vin Jaune » pourrait porter à confusion puisqu’il s’agit ici d’un vin rouge, probablement réalisé à partir du cépage autochtone Trousseau, du Poulsard, voire du Pinot Noir, typiques de la région. Ces cépages offrent généralement des vins rouges à la robe claire, dotés d’une belle fraîcheur, d’arômes de petits fruits rouges croquants (griotte, fraise des bois) et d’une bouche élégante, subtilement épicée, parfois même florale. La vinification dans le Jura privilégie souvent les extractions douces pour préserver la délicatesse des cépages locaux, notamment lorsque le millésime comme 2015 offre une maturité parfaite et un bel équilibre.

Le Jura est un terroir de caractère, niché entre Bourgogne et Suisse, doté de coteaux marneux et calcaires ainsi que d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et étés chauds mais humides. Cette particularité climatique favorise une lente maturation des raisins tout en conservant une belle acidité, reflet du terroir jurassien. Historiquement, la région est réputée pour ses vins singuliers, dont les vins jaunes, les vins de paille, mais également de subtils rouges frais et digestes, hérités d’une tradition vigneronne séculaire.

Ce vin rouge léger et tout en finesse trouvera de beaux accords avec la cuisine locale : une saucisse de Morteau, des pommes de terre au comté, ou une terrine de gibier. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie aux champignons, ou encore un plateau de charcuteries fines et fromages du Jura comme le morbier ou le comté affiné.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe pour l’aérer et exprimer sa plus belle structure. Bonne dégustation !