Vins Arbois Domaine Rollet - tradition - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rollet, situé dans l’appellation Arbois AOC au cœur du Jura, signe ici une cuvée tradition 2018 en blanc tout à fait caractéristique de ce grand terroir. Ce vin sec est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones, le plus souvent majoritairement du Savagnin, parfois complété de Chardonnay. Le millésime 2018, assez solaire, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, offrant au vin une belle richesse aromatique, tout en conservant la tension propre au Jura. La vinification, souvent selon la tradition jurassienne, peut faire appel à un élevage sous voile pour apporter des notes oxydatives (noix, épices, pomme mûre) ou bien se révéler plus classique, mettant alors en avant la pureté du fruit, avec des arômes floraux et d’agrumes. Arbois est une appellation réputée pour la diversité de ses sols (marnes, calcaires, argiles) qui impriment leur signature minérale et salivante à chaque cuvée.

Le vignoble du Jura bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant de belles maturités mais conservant une agréable fraîcheur. Cette région, à l’histoire vigneronne pluriséculaire, est célèbre pour ses vins originaux et de caractère, dont les blancs secs illuminent la gastronomie locale. Le sol de marnes grises, courant autour d’Arbois, permet notamment au Savagnin de s’exprimer pleinement, en développant rondeur et complexité.

Ce type de vin blanc du Jura s’accorde parfaitement avec des spécialités régionales comme la poularde aux morilles et au vin jaune, le comté affiné ou une truite au beurre de noix. Plus largement, il se marie à merveille avec des poissons en sauce, des volailles crémées, ou une cuisine asiatique aux saveurs umami. Pour les amateurs de sensations plus audacieuses, servez-le sur des coquillages ou un curry de légumes.

Conseil de dégustation : pour révéler toute la complexité aromatique et l’ampleur de ce vin blanc d’Arbois, servez-le à une température de 11-13°C, dans de grands verres, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Cela lui permettra de libérer pleinement ses arômes subtils et sa belle minéralité.