Vins Arbois Domaine Les Bottes Rouges - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Les Bottes Rouges a su imposer un style singulier au sein de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Ce vin rouge 2018 se distingue par une expression authentique du terroir jurassien. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins rouges d’Arbois sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. 2018 est un millésime solaire, qui a offert au Jura des raisins à belle maturité et une concentration aromatique intéressante, tout en maintenant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, généralement peu interventionniste au domaine, donne ici un vin pur et sincère, à l’élevage respectueux du fruit qui met en valeur la typicité du terroir et l'expression du cépage.

Le Jura, région viticole confidentielle, est célèbre pour la diversité de ses sols, alternant marnes grises, argiles et calcaires, qui confèrent un caractère unique à ses vins. Le climat, continental à influence montagnarde, favorise des écarts thermiques marqués entre les saisons, permettant une maturation lente et une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, l’appellation Arbois est la plus ancienne AOC française, symbole du savoir-faire et de la tradition viticole jurassienne. C’est aussi une région attachée à la préservation de ses cépages autochtones et à une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il s’exprimera à merveille sur un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale, ou sur une palette de charcuteries fines. Les viandes blanches rôties, un lapin à la moutarde ou un gratin de pommes de terre façon “béatrix” mettront aussi en valeur sa finesse tannique et sa fraîcheur. Pour une dégustation végétarienne, associez-le à un risotto aux champignons du Jura ou à une tarte salée aux légumes racines.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après éventuellement une légère aération pour ouvrir pleinement son bouquet. À savourer dès à présent pour son fruit, mais il saura aussi évoluer 3 à 5 ans en cave.