Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois Pupillin - Savagnin - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Savagnin 2019 de la Fruitière Vinicole Arbois Pupillin est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Savagnin, l’un des piliers de l’identité viticole jurassienne. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé suivi d’une belle arrière-saison, offre une grande maturité de fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique. Provenant de l’appellation Arbois AOC, la vigne s’enracine dans des sols marno-calcaires typiques de la région, particulièrement propices à révéler les notes minérales et la complexité aromatique du Savagnin. Selon les traditions du Jura, ce cépage est souvent élevé sous voile, c’est-à-dire en fût partiellement rempli laissant un film naturel de levures se former à la surface, ce qui confère au vin une profonde expression aromatique faite de fruits secs, de noix, d’épices douces et de notes florales.

Le Jura, région discrète et singulière située entre Bourgogne et Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce contraste de températures favorise la concentration des arômes et la vivacité des vins blancs. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge ; aujourd’hui, la région est reconnue pour ses vins de caractère, comme le fameux vin jaune dont le Savagnin est le cépage de prédilection.

Pour mettre en valeur la puissance aromatique et la vivacité de ce Savagnin, privilégiez des accords avec des mets locaux et généreux. Ce vin accompagne merveilleusement le comté affiné, les poissons de rivière en sauce crémée ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il s’associe également à la cuisine exotique, sur un curry de légumes ou des plats épicés à base de noix de coco. Sa structure et ses notes subtiles de noix en font un partenaire idéal aussi pour des fromages à pâte dure.

Pour la dégustation, servez cette cuvée fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique sans masquer sa richesse. Carafer légèrement le vin avant de le servir pourra permettre d’éveiller ses arômes les plus fins et de profiter pleinement de son potentiel.