Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Savagnin - 2020

Ce vin provient du Domaine André et Mireille Tissot, une référence incontournable du Jura, et met à l’honneur le Savagnin, cépage emblématique de la région. Millésime 2020, la cuvée Savagnin exprime toute la typicité de ce cépage, ici vinifié en blanc sec, généralement sous voile, ce qui lui confère des arômes caractéristiques, complexes et intenses. Le Savagnin révèle en bouche une belle structure avec une acidité équilibrée, portée par des notes de noix, d’amande, de curry, et des touches minérales, parfois parcourues d’une fraîcheur citronnée singulière.

Le Jura, région unique nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat à la fois continental et montagnard, où les hivers rigoureux et les étés modérés favorisent la maturité lente des raisins. Les sols argileux et marneux sont particulièrement propices au Savagnin, développant avec le temps une grande complexité aromatique. Le vignoble du Jura est aussi célèbre pour ses traditions séculaires, notamment l’élevage sous voile, qui façonne des vins au profil oxydatif, appréciés des amateurs à la recherche de vins de caractère. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, est aussi celle qui offre la plus grande diversité de styles.

Pour accompagner cette cuvée Savagnin, pensez à des mets riches et savoureux. Le mariage le plus évident reste celui avec la cuisine locale : le célèbre poulet aux morilles et à la crème, les quenelles de brochet sauce Nantua ou une truite fumée du Jura. Ce vin aime aussi les fromages à pâte dure tels que le Comté affiné, ou encore des fruits de mer et poissons à chair ferme, servis en sauce. Pour les amateurs d’accords plus originaux, osez le mariage avec des plats asiatiques légèrement épicés, qui dialogueront à merveille avec les arômes frais et épicés du Savagnin.

Avant de déguster, prenez soin de le servir légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes dans le verre ou en carafe lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être bu dès à présent pour sa vivacité ou patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité et profondeur.