Vins Arbois Cave de la Reine Jeanne - 1996

Avis Viniou

La Cave de la Reine Jeanne propose ici un Arbois Vin Jaune 1996, emblématique des vins blancs du Jura. Ce vin d’exception, élaboré à partir du cépage savagnin en monocépage, témoigne tout le savoir-faire de la région. Vieilli pendant plus de six ans sous voile de levures, sans soutirage ni ouillage, il acquiert sa robe dorée profonde ainsi que ses arômes puissants et singuliers. Élevé en fûts de chêne, ce millésime développe un bouquet intense marqué par des notes de noix, de curry, de fruits secs et une pointe iodée. La bouche, ample et persistante, est portée par une acidité fraîche et une finale saline qui fait la signature des plus grands vins jaunes.

La région d’Arbois, cœur historique du Jura viticole, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols composés majoritairement de marnes bleues et grises, sur lesquels s’enracinent les vignes de savagnin, favorisent ce style de vin unique. Le Jura, fort d’une tradition viticole ancienne remontant au Moyen Âge, a su préserver des techniques ancestrales telles que l’élevage sous voile, offrant au vin jaune sa typicité incomparable et une capacité de garde exceptionnelle.

Pour sublimer ce vin, rien de tel que des accords traditionnels comme la volaille de Bresse aux morilles et à la crème, un comté affiné de 24 à 36 mois ou des crustacés travaillés en sauce riche, tels que des gambas à la crème safranée. Il accompagne également à merveille une cuisine exotique, aux épices douces, et s’apprécie sur des fromages à pâte dure ou des plats à base de champignons sauvages, rappels subtils de son terroir jurassien.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jaune entre 13 et 15°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Son potentiel de garde restant élevé, il séduira encore de longues années les amateurs patients.