Vins Arbois Tissot Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le Tissot Pinot Noir 2020 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, rareté emblématique dans la région du Jura, traditionnellement réputée pour ses vins blancs et ses cépages autochtones. Ce millésime 2020 illustre à merveille l’expression pure et vibrante du Pinot Noir sur le terroir jurassien. Vinifié par la famille Tissot, reconnue pour son travail biodynamique et respectueux de l’environnement, ce vin se distingue par son nez délicat de petits fruits rouges, de cerise griotte et parfois de notes légèrement épicées ou fumées, héritées d’un élevage sobre et précis. La bouche, typique du pinot noir du Jura, reste fraîche, gourmande, dotée d’une trame tannique fine, tout en conservant une énergie minérale propre à ce terroir.

La région d’Arbois est l’un des fleurons du vignoble jurassien. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir, tandis que les sols marno-calcaires apportent aux vins structure et finesse. Berceau historique du Jura viticole, Arbois bénéficie d’une tradition pluriséculaire où la diversité des sols permet au Pinot Noir de révéler une belle palette aromatique, souvent plus tendue et minérale que ses cousins de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords simples mais élégants, tels qu’un filet de canard rôti, une caille farcie, ou encore un poulet aux morilles, plat emblématique de la gastronomie jurassienne. Les fromages affinés du Jura, comme le comté ou le morbier, accompagneront également à merveille la fraîcheur fruitée et la délicate touche épicée de ce Pinot Noir.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la souplesse tactile. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin que le vin s’ouvre pleinement et offre la meilleure expression de son terroir.